一块牛排，如何做到烹调时外层不焦、内心嫩滑又多汁？答案藏在真牛馆的低温真空慢煮工艺中。作为一家覆盖采购、生产加工、冷链仓储全供应链的企业，我们将低温真空慢煮工艺作为其核心创新工艺，为消费者带来前所未有的肉质体验。
低温慢煮（Sous-vide）源自法语，意为“真空烹调法”。我们运用这项革命性工艺，将食材真空包装后，送入恒温缸烹煮，通过温度与时间的精确配合，放缓蛋白质变形和熟成时间。
这种工艺能更好地保留食材营养及水分，并保持鲜嫩口感。对于肉类来说，在一定温度内，肉的嫩度会增加，而超过会导致蛋白质变性，肉质变硬。
我们在大湾区生产基地建设了全国首条低温真空慢煮工业化生产线，年产能超1.8万吨。车间内多条真空慢煮生产线有序运转，烹煮完成的产品经过震动风干输送线进入速冻机，使产品中心温度快速降至-18℃。
精确的温度控制提供了更稳定以及更好的质量控制水平，这对于传统烹饪方法而言是不可能的。经低温真空慢煮工艺加工的肉类，能帮助客户保持烹饪出品的稳定性，做到快速出餐。
我们的真空慢煮系列产品，以操作简便、风味还原度高的特点，成为了香港连锁便利店的热销商品。这意味着，如今家庭消费者也能轻松享受餐厅级别的嫩滑肉质体验。
我们凭借低温真空慢煮工艺，解决了传统烹饪中难以平衡“鲜嫩”与“全熟”的难题，让每一位消费者都能轻松享受餐厅级别的美味体验。
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